La propuesta culinaria de Somni cuenta con el asesoramiento de Tándem Gastronómico, la firma de los chefs Michelin Carito Lourenço y Germán Carrizo, así como la prestigiosa coctelería de Iván Talens.
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Valencia suma una nueva propuesta gastronómica con personalidad propia. Somni, ubicado en la calle Rafael Alberti, 1, en el barrio de Nou Campanar, abre sus puertas con una ambiciosa apuesta por la cocina de autor sin gluten, combinando tradición mediterránea y matices de Oriente Medio.
El restaurante es el nuevo proyecto de la pareja sirio-española formada por Hiba Malek y Nazir Hanna, creadores de Miracle, reconocido como el mejor restaurante sin gluten de España según el ranking Celicidad. Con Somni, los restauradores dan un paso más hacia un concepto gastronómico más elegante, creativo y maduro.
“Somni nace de una idea muy sencilla: comer bien no debería ser un privilegio, sino una posibilidad para todos”, explica Hiba Malek. El objetivo del restaurante es ofrecer una experiencia gastronómica inclusiva, pensada tanto para personas celíacas como para cualquier amante de la buena cocina.
Cocina mediterránea con esencia de Oriente Medio
La propuesta culinaria se basa en cocina mediterránea contemporánea con influencias de Oriente Medio, en un equilibrio entre tradición, producto local y técnicas actuales.
El proyecto cuenta con el asesoramiento gastronómico de Tándem Gastronómico, la firma formada por los chefs Carito Lourenço y Germán Carrizo, con una estrella Michelin en el restaurante Fierro. Además, la carta de coctelería ha sido diseñada con la colaboración de Iván Talens.
La filosofía de Somni parte de la cocina siria sin gluten, pero incorporando ingredientes y productos de la despensa mediterránea: verduras de temporada, arroces valencianos, pescados frescos o carnes seleccionadas.
Entre algunos de los platos destacados de la carta se encuentran:
- Mutabal de berenjena ahumado con pan pita
- Hummus verde con verduras asadas y pan pita
- Latkes de patata y boniato con salsa brava
- Arroz en llanda de secreto ibérico y boletus
- Fideuá de fideo fino con langostino y mejillones
- Calamar de playa con hinojo y aceite de hierbas
- Pastel de cordero lechal asado a baja temperatura
- Blanco de azahar (horchata y chufa)
“Queremos poner en valor el producto con guiños a la cocina siria y sabores entremezclados, siempre aptos para celíacos”, explica Carito Lourenço.
Un espacio con identidad y raíces sirias
El interiorismo de Somni es una parte fundamental de la experiencia. El diseño lleva la firma de Pablo Sánchez, del estudio Leca and Leco, que ha creado un espacio cálido inspirado en la arquitectura y estética de Oriente Medio.
El local incorpora elementos como techos inspirados en arquitectura tradicional, hornacinas en las paredes y el aroma de jazmín, que se convierte en parte de la identidad sensorial del restaurante.
La propuesta estética también pone en valor el trabajo artesanal con piezas cerámicas de Sara Antolín, joyas de inspiración siria de Nadine Kharouf y artesanía textil de Darmisak.
Además, el restaurante refuerza su carácter inclusivo con detalles poco habituales como un baño infantil, pensado para que cualquier tipo de cliente se sienta cómodo y bienvenido.
Coctelería creativa y experiencia completa
La experiencia gastronómica se completa con una carta de cócteles diseñada por Iván Talens, con creaciones como:
- Cafetí: brandy español macerado con especias, café espresso, licor de café y sirope de canela
- Cucumber Smash: vodka, zumo de lima, bitter de cardamomo y sirope de pepino
El restaurante también ha contado con el asesoramiento en sala de Carmen González, encargada de diseñar la estructura del servicio y la organización del equipo.
Una apertura con más de 140 invitados
Somni celebró su inauguración con un evento que reunió a más de 140 invitados, entre prensa, vecinos y profesionales del sector gastronómico valenciano.
La presentación se planteó como una experiencia inmersiva basada en el concepto de las “incompatibilidades”, una idea que simboliza cómo elementos aparentemente opuestos pueden convivir en armonía, igual que ocurre en la propuesta culinaria del restaurante.
Como recuerdo, los asistentes recibieron un pequeño frasco con el aroma de jazmín Somni, uno de los elementos sensoriales que definen el local.
Horarios y propuesta
Somni abre de miércoles a domingo:
- Comidas: de 13:30 a 17:30
- Cenas: de 20:00 a 00:00
El restaurante aspira a convertirse en un punto de encuentro en Nou Campanar para comidas de negocios, reuniones familiares o cenas especiales.
Con esta apertura, Hiba Malek y Nazir Hanna consolidan su apuesta por crear en Valencia espacios gastronómicos seguros, inclusivos y de alta calidad, donde la cocina sin gluten no sea una limitación, sino una elección gastronómica.