Luis Lázaro, de Martin & Mary, firma esta receta de temporada dentro de la iniciativa ‘Las 4 Estaciones de la Terreta’, que pone en valor los productos valencianos de proximidad.
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Mi Cub, el espacio gastronómico ubicado en el Mercado de Colón de València, da la bienvenida al verano con una nueva propuesta culinaria protagonizada por tres referentes del Mediterráneo: gamba, pulpo y clóchina valenciana. La receta, elaborada por Luis Lázaro, de Martin & Mary, se incorpora desde hoy a la carta del establecimiento dentro de la iniciativa gastronómica ‘Las 4 Estaciones de la Terreta’.
Este proyecto, impulsado por Mi Cub, presenta con la llegada de cada estación una creación exclusiva elaborada por destacados profesionales de la gastronomía valenciana, siempre con el objetivo de reivindicar los productos de temporada y proximidad. Además, cada receta cuenta con un maridaje especialmente seleccionado junto a Cerveza Turia.
El nuevo salpicón destaca por su frescura, ligereza y marcado carácter mediterráneo. La clóchina valenciana, uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía local y que vive actualmente su mejor momento de la temporada, se convierte en la gran protagonista de una propuesta que se completa con gamba y pulpo capturados en las costas valencianas.
Producto de proximidad
“Queríamos crear una propuesta muy mediterránea, fresca y apetecible para estos meses de calor. Un plato que transmitiera verano desde el primer bocado y en el que la clóchina valenciana tuviera el protagonismo que merece”, explica Luis Lázaro. El chef destaca además la importancia de respetar el producto: “Muchas veces los mejores platos son aquellos que permiten que la materia prima se exprese con naturalidad”.
Mi Cub mantiene una filosofía basada en el producto de mercado y de proximidad, aprovechando la calidad de los alimentos que ofrece el Mercado de Colón y los productores valencianos. Una apuesta compartida por Luis Lázaro y que constituye uno de los pilares fundamentales de esta iniciativa gastronómica.
La propuesta ha sido diseñada para maridar con Cerveza Turia, cuya personalidad, riqueza aromática y notas tostadas complementan a la perfección los sabores marinos y la frescura del plato.
“Las 4 Estaciones de la Terreta nació con el objetivo de rendir homenaje a los productos valencianos y a las personas que están detrás de ellos”, señala Anabel Navas, gerente de Mi Cub. “Seguimos demostrando que nuestra despensa ofrece ingredientes extraordinarios durante todo el año y que la gastronomía es una magnífica forma de contar quiénes somos”.
Desde su creación, esta iniciativa ha dejado algunas de las propuestas más exitosas de Mi Cub, muchas de las cuales han pasado a formar parte de la carta habitual del establecimiento, como el figatell, la coca de dacsa o la titaina. Con este nuevo salpicón de gamba, pulpo y clóchina valenciana, Mi Cub reafirma su compromiso con la cocina de temporada, el producto local y la identidad gastronómica valenciana.