El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia vuelve a promover este producto tradicional con una campaña que pone el foco en la artesanía y la innovación
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Con la llegada de la festividad de Sant Joan, los hornos y obradores artesanos de la Comunitat Valenciana vuelven a encender sus hornos para elaborar las tradicionales Cocas de Sant Joan, uno de los productos más representativos de estas fechas.
El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia pone en marcha, con la colaboración del Ayuntamiento de Valencia, la séptima edición de esta campaña de promoción dedicada a este emblemático producto mediterráneo.
Bajo el lema “La nit més curta, el sabor més nostre”, esta iniciativa busca fomentar el consumo de elaboraciones artesanas y reforzar el valor cultural y gastronómico de una tradición profundamente arraigada a las celebraciones valencianas.
Durante estas semanas, las panaderías y pastelerías artesanas elaborarán una amplia variedad de cocas tradicionales e innovadoras, desde la clásica coca alicantina con atún, cebolla y piñones, hasta versiones más creativas elaboradas con verduras asadas, embutidos o quesos, e incluso, propuestas dulces elaboradas con frutas, cremas y frutos secos.
La campaña también pretende acercar este producto al público más joven, así como reivindicar el trabajo diario de los profesionales artesanos del sector, que mantienen vivas recetas transmitidas de generación en generación.
Como explica el presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, Juanjo Rausell, “las Cocas de Sant Joan forman parte de nuestra identidad gastronómica y representan el esfuerzo de muchos obradores por conservar la tradición sin renunciar a la innovación”.
“Cada coca elaborada en un horno artesano refleja horas de trabajo, materias primas de proximidad y el compromiso de un sector que sigue apostando por la calidad y el producto hecho a mano con materias primas naturales y de calidad”.
Desde el Gremio animan a la ciudadanía a apostar por el comercio de proximidad durante estas fiestas y descubrir la gran variedad de cocas que pueden encontrarse en los establecimientos artesanos valencianos.
La campaña contará con diferentes acciones de difusión en medios de comunicación, redes sociales y puntos de venta, con el objetivo de seguir consolidando las Cocas de Sant Joan como uno de los productos imprescindibles de estas celebraciones.
Demostración y degustación de Cocas de Sant Joan
La nueva edición de la campaña dedicada a las Cocas de Sant Joan arrancó hace unas semanas con una sesión de exhibición y cata de Cocas de Sant Joan y de Recapte, celebrada en las instalaciones de DULMONT y que congregó a expertos panaderos y pasteleros.
El evento, impulsado por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, nació con una doble finalidad, por un lado, mantener viva la tradición de unas elaboraciones profundamente vinculadas a las celebraciones mediterráneas y, al mismo tiempo, promover la creatividad en los obradores mediante nuevas interpretaciones de estas recetas tradicionales.
Durante el encuentro, los asistentes pudieron seguir diferentes demostraciones en directo realizadas por profesionales como Juan Pablo Haag, de Horno Sant Josep; Juanjo Rausell, de La Tahona del Abuelo; Salva Plà, de Pastelería Monpla; Javier Lluna, de Horno Lluna; Enric Canet, de Horno San Pablo; Lázaro Moreno, de Forn Llàtzer; Cristóbal Esteve, de Horno Pastelería Honduras y Vicente Sancho, quienes mostraron distintas técnicas y propuestas de elaboración de cocas artesanas.