El proyecto de Grupo Xtra, Forty Group y Grupo Montoro combina business lunch, arroces a leña y experiencia lifestyle con música en directo en el Sky Business Center
SempreValencia/ @semvalencia
La escena gastronómica de Valencia suma un nuevo protagonista con la apertura de Forja, un restaurante que apuesta por la cocina mediterránea de producto y el fuego como eje central. Ubicado frente al aeropuerto de Manises, en el innovador Sky Business Center, este espacio nace de la colaboración entre Grupo Xtra, Forty Group y Grupo Montoro.
Bajo la dirección gastronómica de Pablo Montoro, Forja ofrece una propuesta basada en la sencillez, la calidad del producto y la tradición, con especial protagonismo de carnes y pescados a la brasa, así como arroces elaborados a leña. Todo ello en un entorno sofisticado con capacidad para 200 comensales, cocina vista y una potente barra de coctelería.
Cocina mediterránea con alma de brasa
La carta, pensada para compartir, gira en torno a ingredientes de temporada y producto local valenciano, con guiños a otras regiones como Galicia. Entre sus propuestas destacan entrantes como los sepionets encebollados con panceta curada, las navajas a la plancha con vinagreta de naranja o el tradicional all i pebre.
En los principales sobresalen elaboraciones como el arroz meloso de setas con carrillera y trufa o el picantón asado con limón tostado. En el apartado dulce, la naranja valenciana con granizado de horchata y hierbabuena se posiciona como uno de los imprescindibles.
Business lunch y experiencia lifestyle
Forja adapta su concepto según el momento del día. De lunes a viernes al mediodía, se presenta como un Business Lunch Club, orientado a ejecutivos y empresas de la zona, con un servicio ágil, privado y de calidad.
Sin embargo, de jueves a sábado el restaurante se transforma en un espacio social y dinámico, con música en directo, DJ sets de inspiración jazz y blues, y una cuidada coctelería de autor. Una propuesta que lo convierte en uno de los nuevos puntos de encuentro lifestyle en Valencia.
Un proyecto dentro del ecosistema SKY
Forja forma parte del Sky Business Center de Manises, un complejo de más de 37.000 m² que integra restauración, ocio, deporte y bienestar. En este entorno también conviven propuestas como Vita Healthy Bar, además de futuras aperturas como Amaebi, el restaurante gastronómico más ambicioso de Pablo Montoro.
Este ecosistema, galardonado con el Premio Innova 2025, se consolida como una ciudad empresarial híbrida que redefine la experiencia de ocio y gastronomía en el área metropolitana de Valencia.