El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia inicia la séptima edición de una iniciativa que reivindica uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía valenciana
SempreValencia/ @semvalencia
Las Cocas de Sant Joan ya calientan hornos en Valencia. El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia ha dado el pistoletazo de salida a la séptima edición de la campaña de promoción de este producto tradicional con una jornada de formación y degustación que ha reunido a destacados profesionales del sector para poner en valor una de las elaboraciones más representativas de la gastronomía mediterránea.
La iniciativa, celebrada en las instalaciones de DULMONT, busca fomentar el consumo de las cocas artesanas durante las próximas semanas, coincidiendo con la llegada de las fiestas de San Juan, además de reforzar el papel de los hornos y pastelerías tradicionales como guardianes del patrimonio gastronómico valenciano.
Tradición e innovación alrededor de las cocas de Sant Joan
La jornada permitió a los asistentes conocer diferentes técnicas de elaboración y descubrir nuevas interpretaciones de este clásico valenciano gracias a las demostraciones en directo de profesionales como Juan Pablo Haag (Horno Sant Josep), Juanjo Rausell (La Tahona del Abuelo), Salva Plà (Pastelería Monpla), Javier Lluna (Horno Lluna), Lázaro Moreno (Forn Llàtzer), Cristóbal Esteve (Horno Pastelería Honduras) y Vicente Sancho.
Todos ellos compartieron conocimientos, experiencias y propuestas que combinan la tradición con la innovación, adaptando las recetas artesanas a las nuevas tendencias gastronómicas sin perder su esencia.
De las recetas más tradicionales a propuestas sorprendentes
Entre las elaboraciones degustadas destacaron algunas de las recetas más emblemáticas de la festividad de Sant Joan, como la tradicional coca dulce con crema, almendra, piñones y fruta natural o la clásica coca alicantina elaborada con atún, cebolla y piñones.
Junto a ellas también tuvieron protagonismo propuestas más innovadoras que demuestran la versatilidad de este producto artesanal, como la coca Trempó con pimiento, tomate y cebolla, la coca de tomate y mozzarella al pesto o la coca de bacon con cebolla caramelizada.
Un patrimonio gastronómico que sigue vivo
Desde el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia han destacado la importancia de iniciativas como esta para preservar una tradición profundamente vinculada a la cultura gastronómica valenciana.
La campaña pretende acercar al público productos elaborados de forma artesanal, con materias primas de calidad y procesos tradicionales que forman parte de la identidad culinaria de la Comunitat Valenciana.
Además, la acción busca visibilizar el trabajo diario de hornos y pastelerías artesanas, que continúan apostando por recetas históricas mientras incorporan nuevas propuestas capaces de atraer a las nuevas generaciones de consumidores.
Arranca la séptima edición de una campaña consolidada
Con esta jornada arranca oficialmente la séptima edición de una campaña que, año tras año, ha logrado consolidar las Cocas de Sant Joan como uno de los productos estrella del inicio del verano valenciano.
Una iniciativa que pone en valor la riqueza de la gastronomía tradicional y que invita a los valencianos a disfrutar de una de las recetas más arraigadas en las celebraciones populares de estas fechas.