El jurado ha destacado el gran nivel de esta séptima edición del concurso
Francisco Estellés/ @siskoestelles
Se desveló el fallo del jurado. Tapas d’Aí ya tiene nuevo ganador. En esta edición el restaurante castellonense Lino Gastrònomic se ha alzado con el primer premio del VII Concurso a la Mejor Tapa de la Comunitat Valenciana gracias a su propuesta “Ximo de gamba roja del Grao de Castellón”, una creación que conquistó al jurado por su sabor, creatividad y defensa del producto de proximidad.
El certamen, organizado por la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR) con la colaboración de Turisme Comunitat Valenciana, se celebró este martes en el CdT de Valencia dentro de la campaña gastronómica Tapas d’Ací, una iniciativa que reúne a más de 50 bares y restaurantes de las tres provincias valencianas con el objetivo de poner en valor la cultura de la tapa valenciana.
Seis finalistas y un nivel “brutal”
La final reunió a seis establecimientos, dos por cada provincia, que elaboraron en directo sus propuestas ante un jurado presidido por Cuchita Lluch y compuesto por chefs y profesionales de reconocido prestigio gastronómico.
Los encargados de deliberar la decisión para elegir la mejor tapa han sido Jorge Lengua del Rte Llavor (1 Estrella Michelín); Roger Julián del Restaurante Simposio (1 Estrella Michelín) y David Sandín, del Restaurant Sant Francesc 52 de Alcoy, ganador de la mejor Tapa de la CV en el 2024.
Por Castellón participaron Can Ros Restaurante con “Tronc de la Plana” y Lino Gastrònomic con la tapa ganadora. Desde Alicante compitieron Malaspina con “Jenga Terreta” y Gastrobar Jorge con “Brisa de Santa Pola”. La representación valenciana corrió a cargo de Kasta con “Socarrat” y Camiri Resto Bar con su “Sándwich de conejo al ajillo”.
Tras la deliberación, el podio quedó compuesto por:
- Primer premio: “Ximo de gamba roja del Grao de Castellón”, de Lino Gastrònomic
- Segundo premio: “Socarrat”, de Kasta
- Tercer premio: “Sándwich de conejo al ajillo”, de Camiri Resto Bar
“El sabor sigue siendo lo más importante”
Tras la entrega de premios, Cuchita Lluch destacó ante SempreValencia el altísimo nivel alcanzado por el concurso:
“Año a año se superan muchísimo. Llevamos unos años fantásticos. El concurso está muy consolidado, hay mucha ilusión y eso se nota en las recetas que presentan. El nivel es brutal”.
La presidenta del jurado subrayó además que el principal criterio a la hora de valorar las tapas continúa siendo “el sabor y la armonía en la ejecución”, por encima incluso de la creatividad o la técnica:
“El sabor es lo que nos lleva a decidir cuál es la mejor tapa”.
Camino a Madrid Fusión 2027
Además del reconocimiento autonómico, los ganadores provinciales —Lino Gastrònomic, Malaspina y Kasta— obtuvieron su clasificación para la V edición del Campeonato Oficial Hostelería de España de Tapas y Pinchos, que se celebrará en Madrid Fusión 2027 en enero de 2027.
La campaña Tapas d’Ací permanecerá activa hasta el próximo 31 de mayo y permitirá al público degustar en distintos establecimientos las propuestas creadas especialmente para esta edición.