El Ranking Celicidad 2026, elaborado con las valoraciones de más de 51.000 usuarios, coloca a Miracle como segundo mejor restaurante sin gluten del país y a Somni en una brillante séptima posición apenas cinco meses después de su apertura
SempreValencia/ @semvalencia
València vuelve a consolidarse como uno de los grandes destinos de la gastronomía sin gluten en España. Los restaurantes Miracle y Somni, impulsados por Hiba Malek y Nazir Hanna, han sido reconocidos entre los diez mejores establecimientos del país en el Ranking Celicidad 2026, la clasificación de referencia para las personas celíacas elaborada a partir de las valoraciones de más de 51.000 usuarios.
El restaurante Miracle alcanza la segunda posición nacional, manteniéndose de forma ininterrumpida entre los tres mejores restaurantes sin gluten de España desde 2021. Por su parte, Somni protagoniza una de las grandes irrupciones del año al situarse directamente en el séptimo puesto, apenas cinco meses después de abrir sus puertas en el barrio de Nou Campanar.
Un proyecto gastronómico basado en la excelencia
Este doble reconocimiento consolida el trabajo desarrollado por Hiba Malek y Nazir Hanna, cuya apuesta por una cocina de calidad demuestra que la gastronomía sin gluten puede competir al máximo nivel sin renunciar al sabor, la creatividad ni la excelencia.
El proyecto comenzó con Miracle, en la calle Campoamor, donde en 2020 decidieron transformar completamente el restaurante para convertirlo en el primer establecimiento 100 % sin gluten certificado por ACECOVA en la Comunitat Valenciana.
Aquella decisión supuso rediseñar la cocina, implantar nuevos protocolos de seguridad alimentaria y demostrar que un restaurante libre de gluten podía convertirse en un referente gastronómico para todo tipo de público.
«No queríamos ser un restaurante al que la gente viniera porque no tenía otra opción; queríamos ser un restaurante que cualquiera eligiera por su cocina», destaca Hiba Malek.
Somni, una nueva referencia gastronómica en València
La evolución natural de ese proyecto llegó este año con la apertura de Somni, ubicado en la calle Rafael Alberti de Nou Campanar.
Sin abandonar el compromiso con una cocina completamente libre de gluten, el restaurante apuesta por una propuesta gastronómica más contemporánea donde el producto mediterráneo convive con las raíces sirias de sus propietarios.
Para ello, Malek y Hanna han contado con el asesoramiento culinario de Tándem Gastronómico, el estudio dirigido por los chefs con estrella Michelin Carito Lourenço y Germán Carrizo, además de una propuesta de coctelería diseñada por Iván Talens.
El resultado es una cocina donde elaboraciones como el pan artesano, la fideuá o una cuidada selección de postres recuperan todo su protagonismo para el público celíaco, sin dejar de seducir a cualquier amante de la buena mesa.
El referente nacional de la restauración sin gluten
El Ranking Celicidad celebra este año su décima edición y se ha consolidado como la principal guía de referencia para miles de personas celíacas en España.
La clasificación valora aspectos como la seguridad alimentaria, la confianza que transmite cada establecimiento y la calidad global de la experiencia gastronómica.
En esta edición, ocho de los diez restaurantes distinguidos son completamente libres de gluten, reflejando la evolución de un sector que ha dejado atrás la simple adaptación para apostar decididamente por la alta gastronomía.
Dos restaurantes, una misma filosofía
Aunque Miracle y Somni ofrecen propuestas gastronómicas diferentes, ambos comparten la misma filosofía.
«Queremos que nuestros clientes recuerden un plato, un sabor o un momento, no que estaban comiendo en un restaurante sin gluten», explica Nazir Hanna.
Además de su propuesta culinaria, ambos establecimientos mantienen un firme compromiso con la divulgación de la enfermedad celíaca mediante jornadas informativas, talleres infantiles y experiencias gastronómicas inclusivas como la Cena de los Sentidos, organizada por Somni.
La presencia simultánea de Miracle y Somni entre los mejores restaurantes sin gluten de España refuerza el posicionamiento de València como uno de los grandes referentes nacionales de una gastronomía inclusiva, innovadora y de máxima calidad.
Para Hiba Malek, el reconocimiento supone también un compromiso de futuro.
«Que hoy nuestros dos restaurantes estén entre los mejores de España es un orgullo enorme, pero también una responsabilidad para seguir creciendo sin perder nuestra esencia.»
