La prestigiosa guía recoge a los mejores restaurantes con sello sostenible del mundo y premia a todos aquellos establecimientos que priorizan el uso de ingredientes frescos, locales y de origen vegetal
SempreValencia/ @semvalencia
2 Estaciones entra en la `We’re Smart Green Guide´, la prestigiosa guía que recoge los mejores restaurantes con sello sostenible del mundo. Creada con el propósito de promover una alimentación consciente y saludable, este manual, elaborado por el chef Belga Frank Fol, se enfoca en premiar aquellos establecimientos que priorizan el uso de ingredientes frescos, locales y de origen vegetal, reduciendo así el impacto ambiental y fomentando el respeto por el entorno.
Este año, València ha incorporado ocho nuevas propuestas, entre las que se encuentra 2 Estaciones, consolidando así su compromiso con la sostenibilidad, un valor que rige la filosofía del restaurante desde sus inicios. A ellos se suman otros locales, como Fierro, Lienzo, Casa Montaña, La Barraca de Toni Montoliu, Simposio, Félix Chaqués y Ma Khin Café.
La gala de presentación de la We’re Smart Green Guide tuvo lugar el martes, por primera vez en la historia, en València, coincidiendo con el año en que la ciudad ostenta el título de Capital Verde Europea y refrendando así su posicionamiento como referente sostenible. Para poner en valor la excelente gastronomía local y el compromiso de apostar por una cocina más verde y responsable, se dieron cita en CaixaForum València destacados chefs locales e internacionales, así como las principales figuras de la gastronomía local y medios especializados en el sector.
Durante la gala, se presentó la nueva Guía y se conocieron diferentes categorías y premios, como el mejor restaurante vegetal del mundo, qué chef tiene el enfoque más innovador; o los nuevos restaurantes revelación, que comparten la filosofía de We’re Smart Green Guide. La ceremonia también ha incluido una experiencia gastronómica a cargo de Ricard Camarena, Begoña Rodrigo, Carito Lourenço y Germán Carrizo, chefs valencianos con la máxima puntuación de la guía (cinco rábanos).
Para 2 Estaciones, formar parte de la We’re Smart Green Guide refuerza su compromiso con la sostenibilidad, algo que abanderan desde el inicio de su trayectoria. La suya es una cocina estacional, basada en los productos vegetales de temporada y proximidad. Tanto es así que cada estación y cada año renuevan por completo los platos, dependiendo de lo que ofrezcan los ciclos de la naturaleza. Para Mar Soler y Alberto Alonso, chefs de 2 Estaciones, este reconocimiento pone en valor su trabajo diario y les insta a seguir apostando por una cocina verde y responsable con el entorno.