F. Estellés/ @siskoestelles
En plena ebullición. Gastrónoma 2019 vive una segunda jornada intensa. Por las instalaciones del recinto ferial, que este año, debido a su crecimiento, ha cambiado su ubicación al Pabellón 1 de Feria Valencia, han ido pasando un buen número de reconocidos cheffs para dar a conocer sus técnicas, su cocina y su buen hacer. En una jornada cargada de actividades, los productos, distribuidores, profesionales y artesanos de la gastronomía valenciana han ido mostrando sus propuestas para los profesionales y aficionados del sector horeca.
Este lunes, en esta segunda jornada, con gran presencia del público profesional de la hostelería también por la de los alumnos de las escuelas de hostelería valencianas, los distintos espacios de la feria gastronómica de la Comunitat han mostrado lo más granado de la gastronomía de la tierra con un programa frenético en el que se acumulaban las actividades a lo largo y ancho de los escenarios de Gastrónoma.
Dos claros ejemplos han sido l’Espai Gastronòmic, y el espacio que Valencia Club Cocina ha destinado para dar a conocer su buen hacer, un año más, y ya van cinco, en el que ha habido diferentes actividades gastronómicas, todas ellas con un acentuado carácter didáctico.
En el Espai Gastronómic la agenda de actos, como en cada rincón de Feria Valencia, era frenética. En este escenario, se disfrutaba de la gastronomía más tradicional, los productos de la Comunidad Valenciana y proyectos solidarios o que trabajan por construir reclamos turísticos en las tres provincias. Un espacio con un imponente escenario con la iniciativa de la Consellería de Agricultura, de la mano de Turisme Comunitat. Valenciana.
Uno de los atractivos estaba en la presentación del evento Alicante Gastro Festival, en el que Raúl Magraner, Ganador del Certamen Alicante Ciudad del Arroz. ha cocinado el arroz ganador del Certamen: Arroz el Señoret, ante la atenta mirada de numeroso público. Su paella, a penas elaborada en veinte minutos, era degustada por parte de los entusiastas espectadores que acudieron a ver la maestría del reputado cheff del Restaurant Bon Aire de El Palmar.
Pocos minutos después, a las 14:00 horas, a continuación, La ñora de Guardamar tomaba el protagonismo. Así, Rebeca Pérez “Le Bleu” (Guardamar del Segura) hacía una demostración.
Solo media hora más tarde empezaba otra actividad sobre este amplio escenario y a las 14:30 horas se podía disfrutar de un showcooking-degustación “Arroces L’Exquisit Mediterrani: La Vila y La Vega Baja” , bajo la dirección de Aurora Torres (La Herradura, Los Montesinos) Marta Devesa (Hogar de Pescador, La Vila)
Casi al mismo tiempo, apenas separados por unos metros, Valencia Club Cocina volvía con una atractiva y suculenta programación de cursos, talleres y demostraciones para que los aficionados a la cocina conocieran las últimas técnicas culinarias, o simplemente aprendieran de los maestros que valencianos que allí se están dando cita con sus creaciones y sabiduría tras los fogones.
Ante un público muy atento, y patrocinado por el Atelier de Jasa, Juan Carlos Galbis y Presentaba el arroz de finca, con sus variedades bomba y bombón, para preparar un suculento arroz.
Tras el maestro Galbis tomaban el relevo Mª Paz Quilez de bodegas VEGAMAR y la cocinera Chabe Sole, Restaurante La Ferrera. qué elaboró un arroz meloso, con corvina y algas que hizo las delicias del numeroso público asistente,para maridarlo con los vinos de la bodega valenciana, explicados y descritos con la sutileza y maestría de su enóloga Mª Paz Quilez.
Hacía triplete Chabe Soler este lunes, que además de sacar su creatividad en el espacio de Valencia Club Cocina, cocinaba desde el stand de Valle una pequeña muestra de la cocina de La Ferrera, con los productos de la empresa valenciana. Además, por la tarde Soler, junto con la enóloga María Lluch preparaba las viandas de para maridarlas con el vermut Vittore.
Esto es solo una pequeña muestra de lo que en unas horas se puede disfrutar en Gastrónoma 2019, una agenda llena de ponencias, showcookings, charlas, demostraciones, concursos y un sinfín de actividades con el reclamo de los mejores restauradores de la Comunitat. Este miércoles tercera y última jornada de Gastrónoma 2019, el gran evento de la gastronomía.
