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Este verano muchas cosas van a cambiar, pero no todas. Como cada año, puntual a su cita, ha llegado la clóchina o clòtxina en valenciano, un producto de temporada que ayudará un poco a que la llamada ‘nueva normalidad’ venga con el sabor de antes, el de los veranos de siempre.
Desde principios de mayo ya puedes encontrar en los mercados municipales, supermercados y pescaderías esta joya del mar que viene directa de las bateas del puerto de València. Con un sabor y textura muy especial, que la diferencian de su hermano el mejillón, y muchas propiedades, disfrutaremos de ella hasta finales de agosto.
Aprender a prepararlas con un toque tailandés, con la receta que usa Steve Anderson en Ma Khin Café
Ver vídeo clóchinas con toque tailandés por Steve Anderson
Clóchinas con curry verde y leche de coco de Ma Khin Café, ¡con un toque tailandés!
Ingredientes:
- Clóchinas
- Leche de coco
- Pasta de curry verde
- Galangal
- Citronela
- Hoja de lima kaffir
- Albahaca
- Nam pla
- Jaggery
- Lima
En su restaurante Ma Khin Café del Mercado de Colón, Steve Anderson sirve un plato lleno de aromas, matices, sabores y texturas gracias a esta original receta. En un cazo hondo se calienta la leche de coco y cuando empieza a hervir se añade la pasta de curry verde, que en su restaurante es totalmente casera. Cuando la pasta está sofrita se añade una hoja de lima, galangal, lima rallada, citronela y las clóchinas y se tapa un par de minutos. Después se retira un poco del líquido que han soltado las clóchinas y se añade más leche de coco, un puntito de nam pla, otro de jaggery y zumo de lima. Finalmente se incorpora cilantro y albahaca y el plato está listo para servir.