La clóchinas Valencianas al estilo Ma Khin Café

clóchinas con toque tailandés por Steve Anderson

@semvalencia

Este verano muchas cosas van a cambiar, pero no todas. Como cada año, puntual a su cita, ha llegado la clóchina o clòtxina en valenciano, un producto de temporada que ayudará un poco a que la llamada ‘nueva normalidad’ venga con el sabor de antes, el de los veranos de siempre. 

Desde principios de mayo ya puedes encontrar en los mercados municipales, supermercados y pescaderías esta joya del mar que viene directa de las bateas del puerto de València. Con un sabor y textura muy especial, que la diferencian de su hermano el mejillón, y muchas propiedades, disfrutaremos de ella hasta finales de agosto. 

Aprender a prepararlas con un toque tailandés, con la receta que usa Steve Anderson en Ma Khin Café

Ver vídeo clóchinas con toque tailandés por Steve Anderson 

Clóchinas con curry verde y leche de coco de Ma Khin Café, ¡con un toque tailandés!

Ingredientes:

  • Clóchinas
  • Leche de coco
  • Pasta de curry verde
  • Galangal
  • Citronela
  • Hoja de lima kaffir
  • Albahaca
  • Nam pla
  • Jaggery
  • Lima

En su restaurante Ma Khin Café del Mercado de Colón, Steve Anderson sirve un plato lleno de aromas, matices, sabores y texturas gracias a esta original receta. En un cazo hondo se calienta la leche de coco y cuando empieza a hervir se añade la pasta de curry verde, que en su restaurante es totalmente casera. Cuando la pasta está sofrita se añade una hoja de lima, galangal, lima rallada, citronela y las clóchinas y se tapa un par de minutos. Después se retira un poco del líquido que han soltado las clóchinas y se añade más leche de coco, un puntito de nam pla, otro de jaggery y zumo de lima. Finalmente se incorpora cilantro y albahaca y el plato está listo para servir.