El grupo gastronómico cuenta con un huerto desde hace un año que, a medio plazo, se convertirá en la fuente principal de frutas y hortalizas de los restaurantes
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El grupo gastronómico Los Gómez da la bienvenida al verano con una renovada carta basada en el producto de proximidad y en la primera cosecha de su propia huerta ubicada en La Pobla de Farnals. La nueva propuesta gastronómica ya puede disfrutarse tanto en Los Gómez Pobla de Farnals como en Los Gómez Correos y Los Gómez San Vicente.
La propuesta estival apuesta por una cocina mediterránea reconocible para el público valenciano, donde predominan los platos frescos, ligeros y ligados a la temporada. Entre las novedades destacan las clòtxinas a la marinera, tellinas a la plancha, gazpacho andaluz, salmorejo cordobés y ensaladas elaboradas con productos procedentes de su propia huerta.
La huerta de Los Gómez: del campo al plato
La gran novedad de esta temporada es el protagonismo que adquiere el huerto propio del grupo, situado entre el núcleo urbano y la playa de La Pobla de Farnals. Hace apenas un año, la familia Gómez recuperó 35 anegadas de terreno agrícola abandonado para transformarlas en una explotación sostenible que, a medio plazo, abastecerá de frutas y hortalizas a todos sus restaurantes.
Actualmente, ya pueden degustarse productos de la primera cosecha, especialmente alcachofas y naranjas, mientras avanzan los cultivos de variedades de tomate raf, pera y óptima, además de melones, sandías, berenjenas, pimientos, cebollas tiernas, garrofó valenciano y judías tradicionales como ferradura, roget y helda.
José Gómez, CEO del grupo junto a su hermano Marcos, explica que el proyecto nace de la voluntad de recuperar el vínculo histórico de la familia con la huerta valenciana: “Es nuestro pueblo y queríamos tener algo propio. La huerta estaba prácticamente abandonada y hemos conseguido recuperarla y volver a darle vida”.
Arroces y cocina valenciana como seña de identidad
Pese a la incorporación de nuevas propuestas frescas y veraniegas, los arroces y fideuàs continúan siendo uno de los grandes pilares gastronómicos de Los Gómez. La carta mantiene clásicos como la paella valenciana, el arroz del senyoret, la paella de marisco o el arroz de verduras de la huerta valenciana.
La filosofía del grupo sigue centrada en una cocina tradicional valenciana elaborada con producto local, respetando la temporalidad y apostando por la sostenibilidad y el kilómetro cero.
Los Gómez Pobla de Farnals, referente gastronómico frente al mar
Ubicado en primera línea de playa, en el Paseo Colón de La Pobla de Farnals, Los Gómez Pobla de Farnals se ha consolidado como la propuesta más mediterránea del grupo gastronómico.
El restaurante, anteriormente conocido como Bandera Azul, cuenta con una terraza reformada frente al mar que el pasado año fue reconocida con un Solete Repsol en la categoría de terrazas.
Una experiencia gastronómica “de la huerta a la mesa”
Para presentar esta nueva etapa, el grupo organizó una jornada bajo el concepto “De la huerta a la mesa”, donde periodistas y prescriptores pudieron conocer el huerto y degustar posteriormente un menú especial en el restaurante de la playa.
La experiencia incluyó productos de temporada y algunos de los platos más representativos de la nueva carta, reforzando así la apuesta de Los Gómez por conectar directamente el origen del producto con la experiencia gastronómica final.
