La Agrupación de Clochineros del Puerto de Valencia presenta la campaña del bivalvo valenciano
F. Estellés/ @siskoestelles
Este jueves se dio el pistoletazo de salida a la temporada de la clóchina valenciana, y lo hizo de una forma tan especial como evocadora zarpando desde desde el propio Puerto de Valencia, a la bocana del puerto para visitar las bateas clochineras.
SempreValencia, junto a otros medios especializados, embarcó rumbo a las bateas para vivir en primera persona el inicio de una campaña que este 2026 llega adelantada. Y es que el conocido dicho de los meses sin “r”, que situaba su consumo entre mayo y agosto, ya forma parte del pasado. El cambio climático ha modificado los ciclos y hoy la clóchina ya está lista antes de lo habitual.
El trayecto en catamarán, con el Mediterráneo como telón de fondo, sirvió de antesala perfecta para descubrir las primeras clóchinas de la temporada en su origen en el mar y acompañadas con el cava valenciano.
Una clóchina 2026 con más carne y sabor excepcional
La campaña arranca con previsiones especialmente positivas. Así lo explicó José Luis Peiró, presidente de la Agrupación de Clochineros del Puerto de Valencia una vez el catamarán se detuvo frente a las bateas.
“Se presenta una campaña extraordinaria, con un ligero aumento en el volumen y, sobre todo, con un producto excepcional: más carne y un buqué maravilloso”.
«Las abundantes lluvias de los últimos meses han sido clave», apuntaba Peiró en la cubierta del catamarán. El aporte de nutrientes al mar ha favorecido el desarrollo del molusco, dando como resultado una clóchina más generosa, equilibrada y sabrosa.
El resultado es un producto que este año expresa todo su carácter mediterráneo, con un perfil organoléptico especialmente cuidado.
Tradición, kilómetro cero y esencia valenciana
La clóchina valenciana no es solo un producto gastronómico, sino un símbolo de identidad. Cultivada en bateas ubicadas en la bocana de Marina Port València, representa un auténtico producto de kilómetro cero que conecta directamente el mar con la mesa.
El acto de presentación, celebrado a bordo de un catamarán de Boramar, permitió a los asistentes conocer de cerca este cultivo tradicional que se remonta a finales del siglo XIX, cuando Valencia fue pionera en el desarrollo de esta técnica en España.
Una día primaveral en el que productores, prescriptores gastronómicos y pero
Degustación en alta mar: tradición y vanguardia
La jornada concluyó, como no podía ser de otra forma, con una degustación de clóchinas valencianas recién extraídas, acompañadas por espumosos de Requena y propuestas dulces del Gremio de Maestros Confiteros de Valencia.
Una experiencia sensorial completa que refuerza el valor gastronómico de este producto, muy esperado tanto por consumidores como por el sector hostelero.
Producción al alza y novedades en 2026
Para esta temporada se prevé una producción cercana a las 1.200 toneladas, consolidando a la clóchina como uno de los grandes referentes del producto local valenciano. Además, este año llega una novedad pensada para el consumidor, y desde la Agrupación de clochineros han lanzado un nuevo formato en bandeja microondable, que facilita su preparación sin perder calidad, sin aditivos ni conservantes.
Un superalimento del Mediterráneo
Más allá de su sabor, la clóchina destaca por su alto valor nutricional: Rica en hierro, calcio, magnesio y potasio, fuente natural de omega 3, y baja en grasas.
Un producto saludable que, además, esconde curiosidades como la diferencia de color entre machos (más claros) y hembras (tono naranja intenso).
Así pues, con el arranque de la temporada 2026, la clóchina vuelve a ocupar su lugar protagonista en mercados, pescaderías y restaurantes de toda la Comunitat Valenciana.. Un bocado que sabe a mar, a tradición y a territorio.