Carnes y mariscos protagonizan la propuesta de este nuevo restaurante ubicado en la calle Conde Altea del Cap i casal
SempreValencia/ @semvalencia
València suma una de las aperturas gastronómicas más destacadas del final de año con la llegada de Black Taurus, un nuevo restaurante que ya ha comenzado a conquistar paladares desde la calle Conde Altea, 30, en pleno corazón del Ensanche. Esta semana, con motivo de su apertura, el local celebró una comida de Navidad con prensa especializada a la que asistimos desde SempreValencia, una puesta de largo que sirvió para presentar una propuesta donde el fuego, el producto y la personalidad son los grandes protagonistas.
Black Taurus se define como una parrilla mediterránea con carácter, un espacio donde carnes y mariscos pasan por el fuego para dar forma a una experiencia gastronómica elegante, pero sin rigideces. “Nos gusta decir que somos elegantes y que llegamos para hacer una cocina con carácter”, explica Irene Méndez, directora del restaurante. Una declaración de intenciones clara: aquí se viene a jugar con el producto, la técnica y la experiencia en sala.
Un proyecto con identidad propia
Con una estética cuidada en tonos negros y dorados, iluminación bronce y un ambiente íntimo y sofisticado, Black Taurus nace respaldado por un grupo de socios con amplia trayectoria en el sector gastronómico. Aunque el espacio transmite elegancia desde el primer momento, su filosofía es directa y cercana: la comida nunca debe ser aburrida.
La propuesta huye de corsés clásicos y apuesta por una cocina divertida, con personalidad, que combina tradición e innovación para reinterpretar platos reconocibles y convertirlos en algo especial.
El Mediterráneo como punto de partida… y de sorpresa
En la cocina, el Mediterráneo es el origen, pero no el límite. La carta incorpora influencias de aquí y de allí, con combinaciones poco habituales que aportan matices y personalidad propia a cada plato.
Entre las elaboraciones que ya se han convertido en señas de identidad destacan:
Croquetas de cococha de bacalao al pilpil, intensas y llenas de sabor.
Tartar de atún rojo con caviar de soja, con una técnica muy cuidada gracias a las esferificaciones.
Cigalas a la parrilla con mantequilla meunière, demostrando que el fuego también eleva el marisco.
Entrecot de wagyu japonés grado A5, uno de los cortes más exclusivos y jugosos.
T-bone de vaca madurada, un clásico infalible para los amantes de la carne.
La carne ocupa un lugar central en el proyecto, con cortes seleccionados que pasan por la parrilla como protagonistas absolutos. La experiencia se completa con un apartado dulce donde sobresalen la tarta de queso con crumble y toffee salado y el flan de cremaet, un guiño claro al recetario valenciano.
“Buscamos dar una vuelta a las recetas clásicas y aportarles un toque propio”, señala Isaías Sánchez, jefe de cocina. Además, la carta se complementa con fuera de carta constantes, adaptados a la temporada y con influencias tanto mediterráneas como internacionales.
Fuego, producto y experiencia
En Black Taurus, el nombre lo dice todo: el negro simboliza intensidad y el toro, carácter. “Queríamos un nombre potente, que reflejara lo que somos y lo que hemos venido a hacer”, apunta Irene Méndez. Y ese concepto se traslada a cada detalle del restaurante.
El espacio se divide entre un salón principal con capacidad para unas 50 personas y una terraza urbana, perfecta para disfrutar del ambiente del Ensanche. La parrilla no está a la vista, permitiendo una experiencia cómoda y sin humo, aunque su aroma se percibe en cada plato. Además, el cliente puede elegir directamente el corte de carne que va a degustar, formando parte activa de la experiencia.
Una nueva parada gastronómica imprescindible en València
Con una propuesta basada en el fuego, el producto y la creatividad, Black Taurus se posiciona como una nueva referencia para los amantes de la carne, el marisco y la cocina con personalidad. Un restaurante pensado para disfrutar sin prisas, dejarse sorprender y comprobar que, cuando el fuego marca el ritmo, la experiencia nunca es monótona.
Black Taurus
Calle Conde Altea, 30 – València
Una apertura que merece estar en la agenda gastronómica de la ciudad y que, sin duda, recomendamos descubrir.