El primer concurso nacional organizado por los Gremios de Panaderos y Pasteleros de Valencia reconoce la excelencia tradicional e innovadora de los mejores obradores artesanos
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Pastelería Pana David y Pastelería Monplà se han proclamado ganadores del premio “Mejor Roscón de Reyes Artesano de España” en las categorías de Roscón Innovador y Roscón Clásico, respectivamente, en la primera edición de este certamen nacional organizado por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia y el Gremio de Maestros Confiteros de Valencia, con el apoyo del Ayuntamiento de Valencia.
El concurso, celebrado en el Mercado del Grau, reunió a más de treinta maestros artesanos y contó con la presencia de la alcaldesa, Mª José Catalá. El objetivo: reconocer la tradición, creatividad y excelencia de la pastelería artesana española en un producto tan icónico como el Roscón de Reyes.
Roscón Clásico: Monplá, excelencia tradicional
La Pastelería Monplá (Valencia) se llevó el máximo galardón en la categoría clásica gracias a una masa aireada, esponjosa y perfectamente horneada, acompañada de un aroma que evoca al roscón tradicional de toda la vida.
El segundo premio fue para Sukar Pastry Shop (Valencia) y el tercero para Pastelería Pana David (Meliana), que también destacaron por su técnica, textura y equilibrio aromático.
Roscón Innovador: Pana David, creatividad con raíces
En la categoría más creativa, Pana David (Meliana) conquistó al jurado gracias a un relleno original a base de cacau del collaret, manteniendo una masa impecable y un horneado sobresaliente. Y es que David es un maestro pastelero que suele incorporar el cacau del collaret a sus creaciones, uno de los emblemas gastronómicos de Meliana, población que celebra un concurso de postres con este cacao.
En este apartado, Forn Mariu (Ibi) y Más Que Pan (Tavernes Blanques) obtuvieron el segundo y tercer puesto, respectivamente, con propuestas que unían técnica, sabor y creatividad.
Un jurado de prestigio
El tribunal estuvo formado por figuras de referencia en la pastelería valenciana como José Montejano, Jacob Torreblanca y Jesús Machí, además de Sergio Terol, presidente de la Academia de Gastronomía de la Comunitat Valenciana; Jesús Mora, miembro de AVACU; y el conocido foodie valenciano Peldanyos.
Declaraciones
El presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros, Juanjo Rausell, celebró la alta participación y el nivel del certamen: “Este concurso demuestra que tradición e innovación pueden ir de la mano y refuerza nuestro compromiso con la excelencia en la pastelería artesanal”.
Por su parte, el gerente del Gremio de Maestros Confiteros, Pedro García Coy, subrayó la calidad excepcional de todas las propuestas: “Ha sido un homenaje al oficio y a la tradición. El nivel ha sido tan alto que el jurado lo ha tenido realmente complicado”.
Un final solidario
Como cierre del evento, todos los roscones elaborados fueron donados a la Casa de la Caridad de Valencia, ofreciendo un impulso solidario en plena campaña navideña.
Foto de portada: Sergio Caballero