Los talleres impulsados por el Ayuntamiento de València y el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia acercan a los niños de Forn d’Alcedo, La Torre y Castellar L’Oliveral una de las tradiciones gastronómicas del 9 d’Octubre
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La llegada de Sant Donís ya se prepara en las pedanías de València. Los niños y niñas de Forn d’Alcedo, La Torre y Castellar L’Oliveral han podido acercarse a una de las tradiciones gastronómicas más arraigadas de la cultura valenciana: la Mocadorà.
Los pequeños han participado en unos talleres de elaboración de las tradicionales figuritas de mazapán que cada año acompañan esta celebración y que se han convertido en uno de los grandes símbolos gastronómicos del 9 d’Octubre.
La iniciativa ha sido organizada por el Ayuntamiento de València, en colaboración con el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, con el objetivo de acercar a las nuevas generaciones una tradición que combina gastronomía, artesanía y cultura popular.
Los niños se convierten en maestros pasteleros por un día
Durante los talleres, los participantes han podido elaborar con sus propias manos diferentes figuritas de mazapán de la Mocadorà, siguiendo las indicaciones de maestros pasteleros del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia.
Los profesionales han explicado a los niños las particularidades de esta elaboración artesanal y los pasos necesarios para dar forma a las pequeñas piezas de mazapán que posteriormente forman parte del tradicional pañuelo de Sant Donís.
La actividad ha permitido así que los más pequeños no solo conozcan el resultado final de la Mocadorà, sino también el trabajo artesanal que existe detrás de cada una de sus figuras.
Entre harina, mazapán y mucha creatividad, los niños y niñas han podido experimentar de primera mano con una tradición que forma parte del patrimonio gastronómico y festivo valenciano.
Una tradición ligada al 9 d’Octubre
La Mocadorà de Sant Donís es una de las costumbres gastronómicas más características de la celebración del 9 d’Octubre en la Comunitat Valenciana.
Las tradicionales figuras de mazapán, elaboradas habitualmente con formas de frutas y otros elementos, se presentan envueltas en un pañuelo como muestra de afecto y forman parte cada año de la celebración de Sant Donís.
Para la secretaria general del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, Laura de Juan, este tipo de iniciativas permiten mantener viva la tradición entre los más jóvenes.
“La Mocadorà es una tradición muy querida y profundamente arraigada entre los valencianos, y estos talleres nos permiten compartirla con los más pequeños de una manera diferente, haciendo que conozcan y disfruten el proceso artesanal que hay detrás de las figuritas que después comen en sus casas”.
Cultura gastronómica para las nuevas generaciones
Los talleres celebrados en Forn d’Alcedo, La Torre y Castellar L’Oliveral ponen el acento en la transmisión de las tradiciones valencianas entre generaciones.
La propuesta permite acercar a los niños una parte de la cultura gastronómica valenciana desde una perspectiva práctica y participativa, al tiempo que pone en valor el trabajo de los profesionales de la pastelería artesanal.
Una forma diferente de preparar la llegada del 9 d’Octubre y de garantizar que la Mocadorà siga formando parte de las celebraciones valencianas también entre las nuevas generaciones.
