FestIN lleva a Begoña Rodrigo y los vinos de Utiel Requena al CCCC
SempreValencia/ @semvalencia
La chef Begoña Rodrigo ha protagonizado una de las experiencias más singulares de FestIN València al diseñar un menú exclusivo inspirado en la obra del fotógrafo Chema Madoz, en el emblemático Centre del Carme.
Además, la propuesta, enmarcada dentro del festival que conecta gastronomía, arte y cultura, ofreció un recorrido sensorial donde la cocina dialoga directamente con la exposición “Letra y compás”, del artista madrileño, reconocido por su capacidad para transformar objetos cotidianos en imágenes cargadas de significado.
Gastronomía conceptual y producto local
En este sentido, la chef del restaurante La Salita -galardonada con estrella Michelin- elaboró un menú degustación de cuatro platos con un claro protagonismo vegetal, reafirmando su reconocimiento como una de las grandes referentes internacionales en cocina de verduras.
Bajo el concepto “nada es lo que parece”, Rodrigo jugó con la percepción del comensal a través de elaboraciones que simulaban otros alimentos, en una propuesta creativa que fusiona técnica, estética y narrativa.
Maridaje con identidad valenciana
El menú se acompañó con una selección de vinos de la DO Utiel-Requena, destacando tres referencias elaboradas con la variedad autóctona bobal:
- Espumoso Bobal Brut de Vicente Gandía
- Rosado Alto Cuevas de Bodegas Covilor
- Tinto Bobos Finca Casa la Borracha de Hispano Suizas
Para ello, el maridaje fue guiado junto al sumiller Jorne Buurmeijer, logrando un equilibrio entre la propuesta culinaria y la expresión del territorio.
Entre las combinaciones destacaron:
- Paté de shiitake con espumoso de bobal
- Pastrami vegetal con rosado
- Sobrasada vegana y “caña de lomo” vegetal con tinto
Una experiencia entre arte, vino y cocina
El evento reafirma el papel de FestIN València como plataforma que impulsa experiencias culturales innovadoras en espacios patrimoniales de la ciudad, conectando disciplinas y poniendo en valor el talento local.
Por último, para la DO Utiel-Requena, la participación en esta iniciativa supone una oportunidad estratégica para mostrar el potencial de la bobal en contextos gastronómicos de alto nivel.