El receta ganadora formará parte de la carta de Mi Cub, dentro de su iniciativa “Las 4 Estaciones de la Terreta»
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Paqui Martí, vecina de El Cabanyal, se ha proclamado ganadora del VI Torneo de Titaina Valenciana, organizado por Mi Cub en el Mercado de Colón, consolidado ya como una de las citas gastronómicas más singulares de la ciudad.
La vencedora, que aprendió la receta de su madre, verá su elaboración incorporada a la carta del restaurante durante esta temporada. “Para mí ha sido la culminación de toda una vida haciéndola con cariño”, señaló tras recibir el reconocimiento.
Una receta con sabor a tradición
La titaina ganadora, elaborada con tonyina, ajo, pimientos, piñones, tomate, AOVE y sal, destaca por su fidelidad a la receta tradicional y por una ejecución basada en la paciencia.
Según la propia Paqui Martí, la clave está en cocinar a fuego lento: sofreír los ingredientes, excepto el tomate, y dejar reducir el conjunto durante al menos dos horas para lograr todo su sabor.
Paqui Martí creció en el seno de una familia dedicada a la hostelería, donde aprendió la receta de su madre entre fogones y rutinas de restaurante. Hoy en día, sus hijos continúan con esa tradición al frente de otro establecimiento en El Cabanyal, donde la titaina se cocina durante todo el año. Sin embargo, ella prefiere reservar su preparación para la Semana Santa, manteniendo así un carácter más especial y ligado a la tradición
Un plato que pasa a la carta
El plato premiado formará parte de la propuesta gastronómica de Mi Cub, dentro de su iniciativa “Las 4 Estaciones de la Terreta”, que busca recuperar recetas tradicionales valencianas con productos de proximidad.
La titaina, especialmente vinculada a la Semana Santa Marinera y la Pascua de Poblats Marítims, se convierte así en protagonista de una apuesta por la identidad culinaria local.
Un torneo con sabor a barrio
El certamen ha contado con la participación de cinco vecinos de El Cabanyal-Canyamelar, reflejando el arraigo de esta receta en el barrio marítimo.
Y es que junto a la ganadora, participaron Mila Crespo, Dolores Carabal, José Díaz y Natalia Sanz, todos ellos con historias personales ligadas a la tradición gastronómica familiar.
El jurado, formado por periodistas especializados, fue el encargado de elegir la mejor propuesta en un evento que, como destacó el presentador Boro Peiró, es “único en el mundo”.
Gastronomía, tradición y producto local
La directora de Mi Cub, Anabel Navas, subrayó que este torneo “se ha consolidado como una cita destacada en el calendario gastronómico de la ciudad”, reforzando el valor de la cocina tradicional y el producto local.
El evento contó además con el maridaje de la cerveza Turia Stark, completando una experiencia que ensalza la riqueza gastronómica valenciana.
Con esta iniciativa, Mi Cub reafirma su compromiso con la gastronomía valenciana, apostando por la recuperación de recetas tradicionales y por dar visibilidad al talento local que mantiene viva la esencia culinaria de la terreta.