La Comunitat Valenciana suma 68 restaurantes galardonados
SempreValencia/ @semvalencia
La gastronomía valenciana vuelve a brillar con fuerza en la edición 2026 de la Guía Repsol. La Comunitat Valenciana incorpora seis nuevos reconocimientos y alcanza los 68 restaurantes con Soles, consolidándose como uno de los territorios culinarios más dinámicos de España.
El gran protagonista es Fierro, en València, que consigue Dos Soles y se consolida entre los referentes de la alta cocina autonómica gracias a una propuesta que dialoga entre la huerta, el Mediterráneo y las raíces argentinas de su equipo, con técnica depurada, discurso contemporáneo y una experiencia gastronómica muy personal.
El estreno más celebrado: primer Sol para tres proyectos valencianos
Especial relevancia tiene el primer Sol otorgado a tres restaurantes de la provincia de Valencia que representan la nueva generación de la cocina local:
2 Estaciones (València)
Ubicado en el barrio de Ruzafa, 2 Estaciones ha construido su identidad en torno al producto de temporada y una carta en constante evolución. Su cocina, honesta y creativa, pone el foco en el mercado diario, con técnica precisa y una sensibilidad contemporánea que conecta con el comensal actual. El Sol reconoce años de coherencia y crecimiento sostenido.
Farigola & Menta (Torrent)
Este proyecto familiar ha sabido reinterpretar la tradición valenciana desde una mirada actual, con especial protagonismo del producto local y las elaboraciones artesanales. Su primer Sol supone un espaldarazo a una cocina de raíces, equilibrada y profundamente ligada al territorio.
Simposio (San Antonio de Benagéber)
Simposio se estrena en la guía con una propuesta gastronómica que combina creatividad, técnica y una cuidada puesta en escena. Su cocina apuesta por el detalle y por una experiencia global que va más allá del plato, consolidando a esta localidad del área metropolitana como nuevo punto de interés gastronómico.
Alicante también suma talento
En la provincia de Alicante, también debutan con Un Sol:
- Ausiàs (Pedreguer)
- Erre Que Erre (Ibi)
Ambos proyectos reflejan el excelente momento de la cocina alicantina, cada vez más reconocida por su equilibrio entre tradición mediterránea y creatividad contemporánea.
68 Soles que consolidan un territorio gastronómico
Con estas incorporaciones, la Comunitat Valenciana alcanza:
- 49 restaurantes con Un Sol
- 13 con Dos Soles
- 6 con Tres Soles
En el conjunto nacional, 808 restaurantes forman ya el universo de los Soles Guía Repsol 2026: 46 Tres Soles, 173 Dos Soles y 589 Un Sol, además de más de 1.600 restaurantes recomendados.
Tendencias 2026: territorio, brasas y cocina vegetal
La edición 2026 confirma varias tendencias claras en la alta cocina española:
- Mayor protagonismo de la fusión entre regiones españolas frente a influencias exóticas.
- Regreso a procesos artesanales tradicionales, como embutidos elaborados en casa.
- Verduras convertidas en eje central del menú.
- Consolidación de las brasas en cocinas urbanas contemporáneas.
Además, la guía destaca la irrupción de jóvenes cocineros que apuestan por menús más cortos, precios ajustados y una conexión directa con la estacionalidad.
La Comunitat Valenciana, con proyectos consolidados y nuevas incorporaciones llenas de personalidad, confirma así su papel como uno de los grandes polos gastronómicos del país. Y el primer Sol de 2 Estaciones, Farigola & Menta y Simposio simboliza algo más que un reconocimiento: representa el impulso definitivo a una generación que cocina desde el territorio, pero con mirada global.