La Comunitat sigue con su ascenso gastronómico con la aparición y consolidación de nuevos restaurantes y chefs que destacan con sus propuestas
SempreValencia/ @semvalencia
La Guía Michelin 2026 vuelve a sonreír a la Comunitat Valenciana, que suma tres nuevos restaurantes con una estrella: Simposio (San Antonio de Benagéber), Rubén Millares (Vinaròs) y Llavor (Oropesa del Mar). La gala, celebrada este martes en Málaga, confirmó el excelente momento que vive la cocina valenciana, cada vez más presente en el mapa gastronómico internacional.
Además, la ceremonia coronó a Quique Dacosta con el prestigioso Mentor Chef Award, un reconocimiento a su trayectoria, liderazgo y visión culinaria.
Simposio, Rubén Millares y Llavor: las nuevas estrellas valencianas
Simposio (San Antonio de Benagéber, Valencia) — Chef: Roger Julián
La guía destaca su propuesta de “cocina contemporánea muy vinculada al territorio”, con menús que reinterpretan el producto local desde una sensibilidad moderna.
Rubén Millares (Vinaròs, Castellón)
El restaurante conquista su primera estrella gracias a una cocina creativa y viajera, que combina influencias globales sin perder la raíz mediterránea.
Llavor (Oropesa del Mar, Castellón) — Chef: Jorge Lengua
Definido como un espacio moderno, investigador y profundamente vinculado a los sabores castellonenses, Llavor completa el trío de nuevas incorporaciones valencianas.
Quique Dacosta, premiado con el Mentor Chef Award
El chef de Dénia, referente absoluto de la alta cocina española, recibió el Mentor Chef Award, un galardón reservado a figuras que elevan la gastronomía a la categoría de arte.
Su restaurante Quique Dacosta mantiene tres estrellas Michelin, consolidándose nuevamente en la cima del “Olimpo gastronómico”.
Panorama Michelin 2026: estabilidad en la élite y nuevos biestrellados
La edición 2026 mantiene sin cambios la nómina de restaurantes con tres estrellas, entre ellos:
- Quique Dacosta (Dénia)
- ABaC (Barcelona)
- Cocina Hermanos Torres (Barcelona)
- Disfrutar (Barcelona)
- Lasarte (Barcelona)
- Arzak y Akelarre (Donostia)
- El Celler de Can Roca (Girona)
- DiverXO (Madrid)
- Aponiente (Cádiz)
- Atrio (Cáceres)
- Entre otros grandes referentes del país.
En el grupo de dos estrellas, la Comunitat Valenciana revalida presencia con:
- Ricard Camarena Restaurant (València)
- L’Escaleta (Cocentaina)
- Bon Amb (Xàbia)
- El Poblet (València)
A ellos se suman nuevos biestrellados como Aleia, La Boscana, Mont Bar, Ramon Freixa Atelier o Enigma, que refuerzan el peso gastronómico de Cataluña y Madrid.
La Comunitat Valenciana, en ascenso gastronómico
Con tres nuevas estrellas y referentes consolidados, la Comunitat Valenciana reafirma su posición como uno de los territorios con mayor proyección culinaria del país. Innovación, creatividad y territorio: los ingredientes que marcan su presente… y su futuro.
Fotos: Guía Michelín