La localidad castellonense del Alto Palancia celebra el próximo fin de semana la feria de este preciado y exquisito tubérculo
F. Estellés / @siskoestelles
La localidad castellonense de El Toro celebra el próximo fin de semana la Feria de la Trufa Negra, que cumple este año su vigesimosegunda edición. Y, con esta sabrosa excusa, en SempreValencia hemos visitado este pintoresco y encantador pueblo del Alto Palancia, fronterizo con dos comunidades —Aragón y Castilla-La Mancha—, lugar de paso y asentamiento de culturas, puerta de entrada a la Comunitat Valenciana y, culinariamente, sede de la feria de la trufa más antigua de España.
Así pues, partimos de Valencia por la mañana para aprovechar el día, ya que El Toro se encuentra a solo 91 kilómetros, aproximadamente hora y cuarto de viaje en coche, por la A-23, la antigua vía mudéjar.
Llegamos pasadas las diez de la mañana y nos recibe su joven alcalde, José Arenes, decidido a que El Toro obtenga el protagonismo que merece como destino turístico de interior de la Comunitat Valenciana. En el propio Ayuntamiento nos relata la historia del municipio, un enclave que ha sido no solo lugar de paso, sino también punto de asentamiento para numerosas culturas.
Legado e historia
Tras ponernos en contexto para comprender mejor la identidad del pueblo, Arenes nos guía por sus pintorescas y cuidadas calles hasta llevarnos al castillo, un edificio actualmente en proceso de restauración. Allí nos muestra los trabajos de excavación arqueológica, las fases de recuperación de la construcción y el impresionante paisaje del término municipal que se observa desde la loma en la que se alza la fortaleza: un territorio donde el cultivo de la trufa negra es protagonista.
El castillo se sitúa en El Cerrito (1.040 m). Caminamos entre estrechas calles hasta alcanzar su entrada. Presumiblemente, las primeras murallas que rodeaban la fortaleza —de piedra menuda— se erigieron como defensa frente a las invasiones bárbaras y fueron ampliándose y reformándose durante la Edad Media.
Ubicado entre dos regiones históricas, su posición defensiva le otorgaba control estratégico sobre gran parte del altiplano, en una comarca tradicionalmente considerada punto de entrada y paso de tropas. El castillo cobró importancia durante los conflictos entre Pedro IV de Aragón y Pedro de Jérica, biznieto de Jaime I “El Conquistador”, hacia los años 1336-1337.
La construcción pertenece al tipo montano, de planta irregular y con una iglesia dentro del recinto. En su interior se aprecia la Torre Mayor o del Homenaje, desde donde ondeaba el estandarte. A día de hoy pueden contemplarse dos esquinas reforzadas con sillería que alcanzan unos dos cuerpos de altura.
Dentro del castillo nos espera Kike Peris, chef del restaurante Randurías, quien nos muestra algunas de las trufas que se cultivan en el extenso término municipal. Más tarde, será él quien nos prepare distintos platos para disfrutar de la exquisitez de este manjar.
Pero si estamos aquí es, sobre todo, por el cultivo de la trufa negra, su aportación a la gastronomía y su feria —que se celebra esta semana— y que este año crece tanto en duración (del jueves 27 al domingo 30 de noviembre) como en número de expositores y actividades.
El alcalde, José Arenes, nos recalca que España es el primer productor mundial de trufa negra y añade que tanto El Toro como las zonas colindantes —también con gran tradición en la provincia de Teruel— son los mayores productores del país. De hecho, subraya: “Vienen desde Francia e Italia a comprárnosla”.
Después de pasear, disfrutar con las casas del pueblo, y conocer los rincones emblemáticos de la localidad, nos vamos al edificio del Molino, restaurado y remozado y donde nos espera Kike Peris para deleitarnos con su Showcooking y elaborarnos un menú para comer en el que uno de los ingredientes principales es, como no `podía ser de otra manera, la trufa negra de El Toro.
La Feria de la Trufa Negra de El Toro
La XXII Feria de la Trufa Negra de la Villa de El Toro es uno de los eventos gastronómicos más destacados del calendario nacional. Esta es la información ampliada:
Información general
- Edición: XXII
- Fechas: Del jueves 27 al domingo 30 de noviembre de 2025
- Lugar: Villa de El Toro (Castellón), Alto Palancia
- Relevancia: Feria monográfica de la trufa más antigua de España (registro en 1997)
- Protagonista: La trufa negra (Tuber melanosporum)
- Objetivo: Impulsar la riqueza local, promover la innovación trufícola y celebrar la vida rural
- Gastronomía y producto local
Los visitantes podrán adquirir trufa fresca directamente de los productores y degustarla en distintos establecimientos locales, además de disfrutar de propuestas gastronómicas exclusivas elaboradas para la ocasión.
Investigación y Sector Trufícola
La feria mantiene un fuerte enfoque profesional con ponencias, talleres y debates que analizan el futuro y la vanguardia del sector. Conferencias destacadas: «Nuevos Retos y Oportunidades en la Truficultura» (jueves 27), «Futuro Inmediato del Cultivo Mundial» y «Control de Calidad en la Venta de Trufa» (sábado 29). Demostración canina: El sábado por la tarde (17:00 a 19:00 h) se realizará una Pista de Olor y exhibición con perros especializados en perros truferos.
Deporte y Naturaleza
El domingo 30 de noviembre se dedica al deporte con dos pruebas que recorren los paisajes naturales de encina y sabina de El Toro: Trail de 16,50 km. y Marcha de 5,5 km. Las inscripciones para estas pruebas se realizan online a través de www.hj-crono.es.