El evento se celebrará del 3 al 17 de noviembre con creaciones exclusivas maridadas con cervezas Ambar
SempreValencia/ @semvalencia
La cocina tradicional valenciana vuelve a ser protagonista con la II Ruta de les Coques by Ambar, que se celebrará del 3 al 17 de noviembre en diferentes restaurantes de València. En esta edición, 18 locales de barrios como Ruzafa, Cánovas, Ciutat Vella, Cabañal, Puerto, Extramurs, Campanar, Aragón o Ciudad de las Ciencias participarán con una coca especial creada para la ocasión.
El evento gastronómico, que cuenta con el patrocinio principal de Cervezas Ambar, tiene como objetivo reivindicar la coca como icono de la tradición culinaria valenciana, al tiempo que impulsa la creatividad y el producto local. Cada establecimiento ofrecerá su versión personal de este plato acompañado de una variedad distinta de cerveza Ambar, seleccionada para potenciar sus sabores.
“Que repitamos significa que tanto el público como los restaurantes ponen en valor lo que hacemos y, por supuesto, la tradición”, ha afirmado el hostelero Andrés García, impulsor de la iniciativa junto a la periodista Iris Montoya.
Los restaurantes participantes
En Ruzafa, los participantes serán:
- Zalamero, con una coca de figatell d’Ontinyent, berenjena asada, reducción de semillas de mostaza y mistela.
- La Chata Ultramarinos, con La Cabanyalera: titaina, huevo estrellado y mayonesa de huevo frito con sal de carbón.
- La Vendetta, que presentará La dama de la huerta, sin gluten, con cebolla caramelizada, mozzarella y alcachofas.
- La Santa Fe, con Brisa mediterránea, una coca sin gluten de hummus, aceitunas y pimientos asados.
En El Cabanyal y el Puerto, destacan:
- Fets, con coca de calabaza y ahumados.
- Front, con ragut de mar, pulpo seco y katsuobushi.
- Glops i Llandes, con la Coca del bosque umami de crema de shiitake, setas y mayonesa de lima.
- Bikini Cabanyal, con la Mediterránea Deli, de pastrami casero, cheddar madurado y encurtidos ahumados.
En Ciutat Vella, los participantes serán Alenar, Borgia Wine Bar, IDEM y Tocar mare, con propuestas que combinan productos de temporada, sobrasada mallorquina, calabaza o longaniza valenciana.
En Extramurs, Timoteo participará con su coca de croqueta de Almussafes con sobrasada y parmesano, y Camiri con una de molleja y tuétano asado. En Campanar, el restaurante Ciro ofrecerá una coca de bonito en salazón, y Beirut repetirá con su receta de shawarma y hummus de berenjena ahumada en sus tres locales de Ruzafa, Aragón y Ciudad de las Ciencias.
Premio a la mejor coca
Durante las dos semanas de la ruta, el público podrá degustar las cocas y votar su favorita mediante un código QR disponible en los locales. Las cinco más votadas pasarán a la final del 17 de noviembre, donde un jurado profesional elegirá la mejor creación de la II Ruta de les Coques by Ambar.
Cada propuesta podrá disfrutarse junto a un tercio de cerveza Ambar, o bien con una copa de vino Corona de Aragón o Anayón, de Grandes Vinos, por 10 euros.
“La finalidad no es competir, sino crear comunidad gastronómica en torno a una receta tan nuestra como la coca”, ha señalado Iris Montoya.
El maridaje perfecto
Las cervezas Ambar aportarán la nota distintiva a cada receta:
- Ambar Especial, ideal para las cocas más clásicas.
- Ambar Triple Zero, para opciones más ligeras o sin alcohol.
- Ambar Morena y Ambar Export, para las de sabores más potentes.
- Ambar IPA o Ambar Montañesa, para los paladares que buscan contrastes o notas especiadas.
Sobre Ambar y Grandes Vinos
Cervezas Ambar, fundada en 1900, es una de las cerveceras más antiguas de España, con más de 124 años de historia. Su fábrica en Zaragoza combina tradición y modernidad, manteniendo la esencia artesanal que caracteriza a la marca.
Por su parte, Grandes Vinos, bodega fundada en 1997 en Cariñena (Zaragoza), destaca por su apuesta por la sostenibilidad y el respeto por el territorio, con vinos elaborados a partir de viñedos antiguos y el característico viento cierzo que marca su personalidad.
Una cita para saborear la tradición valenciana
Con esta segunda edición, la Ruta de les Coques consolida su posición como una cita imprescindible en el calendario gastronómico valenciano, promoviendo el producto local, la innovación culinaria y el maridaje con cerveza artesanal. Una iniciativa que, edición tras edición, reivindica la autenticidad de los sabores valencianos y la creatividad de sus cocineros.