El certamen gastronómico honra al plato más icónico del Palmar con una cena y concurso multitudinario
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Casa Granero se ha alzado con el primer premio en la decimoquinta edición del Concurso de All i Pebre de l’ Illa del Palmar, el plato más icónico de la isla enclavada en l’Albufera. Tras numerosos intentos y dos terceros premios en ediciones anteriores, Navarro ha conseguido finalmente el máximo galardón. El segundo premio y la distinción al mejor all i pebre local fueron para Illa del Palmar, mientras que el bronce fue para el restaurante El Palmar, el más veterano de los 32 establecimientos de la pedanía.
Los premios se entregaron durante un ‘sopar de germanor’, evento que reunió a cientos de invitados y fue organizado por la Asociación de Hostelería del Palmar. Gema Estevens, alcaldesa de la pedanía del Palmar, destacó la calidad de los participantes y celebró la nueva distinción del certamen como Fiesta de Interés Turístico de la Comunidad Valenciana, concedida quince años después de su inicio.
All i Pebre: tradición y sencillez
El All i Pebre, conocido por su sencillez, toma su nombre de dos especias fundamentales en la cocina española: ajo y pimentón. En Valencia, junto al aceite de oliva, agua y la anguila de l’Albufera, se convierte en uno de los emblemas de la cocina popular valenciana.
Historia del Concurso de All i Pebre
La Asociación de Empresarios de Hostelería del Palmar inició el Concurso Tradicional de All i Pebre en 2010 para profesionales de la restauración con dos objetivos: preservar la auténtica receta tradicional y promover la oferta turística y gastronómica de este enclave privilegiado. La fama del all i pebre impulsó a varias familias a mediados del siglo pasado a abrir tabernas y casas de comidas, que con el tiempo se convirtieron en los 32 restaurantes actuales de la pedanía, que cuenta con apenas 700 habitantes.
Jurado de la edición 2024
La presente edición contó con un jurado de alto nivel, presidido por Belén Arias Paredes, presidenta de la Academia de Gastronomía de la Comunitat Valenciana, e integrado por:
- Miguel Jover, catedrático de Acuicultura de la UPV
- Jorge Peiró, director y compositor musical
- Pepe Caballer, presidente de la Comunidad de Pescadores
- Óscar Torrijos, chef laureado
- Domingo Ferrer, director de Valenciana de Acuicultura
- Juanma Romero, crítico gastronómico
- Bernardo Celda, representante del Centenar de la Ploma
Este evento no solo celebra la tradición culinaria valenciana, sino que también refuerza la identidad y la oferta turística de l’ Illa del Palmar