El restaurante valenciano de gastronomía italiana abre un nuevo local en el barrio de Torrefiel
F. Estellés/ @siskoestelles
Los amantes de la pizza, la pasta y la mejor gastronomía italiana están de enhorabuena… ¡Y es que Il Cortile sigue creciendo! SempreValencia ha querido conocer su nuevo local que viene con muchas sorpresas. El nuevo patio de la nonna abre en Valencia, un nuevo Cortile abre sus puertas en el cap i casal.
Y es que esta semana hemos visitado su último local en Valencia, en la calle Pedro Cabanes, en el barrio de Torrefiel, pegadito al Camino de Moncada. Esta nueva apertura viene con un premio bajo el brazo, ya que que Marco Bianchi, propietario del grupo Il Cortile, ha conseguido ser el mejor pizzero español de entre todos los participantes nacionales que se han presentado al The World Pizza Championship 2022, el campeonato mundial que se celebró Parma (Italia) del 5 al 7 de abril.
Bianchi ha sorprendido a los mejores gourmets del certamen y ha conseguido ser el mejor pizzero español de entre todos los participantes nacionales en la categoría Pizza Classica con su famosa “5 Testure”. Una pizza que combina el arte de los pizzaioli con una la alta técnica de cocina y la combinación de texturas: cremoso de parmesano, crujiente de guanciale, sabayón de huevo, yema de huevo escarchada, crujiente de parmesano y trufa fresca rallada ¡Una auténtica locura de pizza que hemos podido disfrutar!
Una cena inolvidable
Otra de las pizzas más reconocidas y galardonadas del empresario, pizzero y chef, es su ‘Rosa di Pistacchio’, una exquisita pizza elaborada con mozzarella, polvo de pistacho de Bronte, mortadela con pistachos D.O.P., crujiente de pistacho, cremoso de requesón, trufa fresca rallada. y que también fue premiada con la segunda posición en el certamen de 2020. Fue otro de los bocados espectacular que nos sirvieron. Una pizza muy sabrosa, intensa y aromática, pero de textura sorprendente y sabor espectacular. ¡Nos encantó!
Sin duda, disfrutamos de una gran velada, acompañados de amigos. Una cena fue maravillosa de principio a fin; desde los entrantes con una focaccia con tres salsas (pesto, calabaza y curry con dátiles), seguidos por una tabla de antipasti con quesos y fiambres, y cómo no, las pizzas más laureadas por el restaurante.
Para que todo conjugara a la perfección la velada la maridamos con un maravilloso vino de Bodegas Murviedro, ‘Audientia’ Crianza; un vino compuesto por las variedades tempranillo y monastrell en mayor medida, y un bajo porcentaje de shira. Un vino fresco y aromático, con un punto de barrica, la de seis meses para su crianza, que maridó perfectamente con los entrantes y las pizzas.
Il Cortile es un valor seguro, además de por su gastronomía italiana y sus laureadas pizzas, por la atención y amabilidad tanto de los propietarios como de los profesionales que forman el equipo del restaurante. Nos hicieron sentirnos como en casa. Sin duda, volveremos a cualquiera de los cinco restaurantes que tienen en Valencia y su área metropolitana.
Foto de portada: Grupo Il Cortile