La Guia Gastronòmica recull 12 receptes amb productes valencians de temporada, signats per 6 cuineres i 6 cuiners entre els quals es troben estreles Michelin de la ciutat de València
SempreValencia/ @semprevalencia
“Després d’un any de treball dur, hui ha vist la llum este projecte que s’ha desenvolupat de la mà de Delicious València, la marca gastronòmica que representa al sector, tant local com de la província, en l’àmbit nacional i internacional”, segons ha explicat el regidor de Turisme, Emiliano García.
Les il·lustracions de la Guia Gastronòmica, ’12 receptes amb productes valencians de temporada’, ha sigut dissenyada per la il·lustradora María Barrachina després de participar en una anomenada a projecte conjuntament amb l’Associació de Dissenyadors de la Comunitat Valenciana, i avalat per València Capitalitat Mundial del Disseny 2022. L’artista ha creat dotze aquarel·les amb tintes naturals on es mostren productes tan valencians com com nispros, carxofes, arròs, taronges o tomaques.
El regidor Emiliano García ha destacat els tres pilars en els quals, segons ell, es basa la gastronomia valenciana. “Cal fomentar el producte quilòmetre zero i de temporada de qualitat, el nostre rebost natural, la mar i l’horta, el talent dels nostres xefs, que són els nostres millors ambaixadors, i una gastronomia en constant evolució però que es manté arrelada a la nostra tradició, aqueixa que diu tot de nosaltres, dels nostres costums, i que alhora no deixa de superar-se”, ha expressat.
«La guia és un nou producte que reforça la línia de treball coordinat entre la Diputació de València i Visit València per a acostar a turistes i visitants els productes de proximitat i l’excel·lència gastronòmica valenciana», ha destacat el director de València Turisme, Xavi Pascual.
Una aposta pel producte de temporada valencià
València és una de les poques ciutats que compta amb un rebost natural de la qual es proveeixen mercats i restaurants. Els 15 quilòmetres d’horta que envolten la ciutat, el peix que arriba directe des del Mediterrani cada dia o els aliments que proporcionen animals autòctons com l’ovella Guirra. Tots ells formen part de la gastronomia valenciana, basada en la dieta mediterrània que aposta per productes quilòmetre zero, de temporada i qualitat.
La Guia Gastronòmica és un compendi de dotze productes de temporada al llarg de l’any presentats per dotze xefs:
1. GENER: El card per Mar Soler
2. FEBRER: La carxofa per Ricard Camarena
3. MARÇ: L’alvocat per Alejandro del Toro
4. ABRIL: La fava per Maria José Martinez
5. MAIG: El nispro per Begoña rodrigo
6. JUNY: El fesol per Carito Lourenço
7. JULIOL: La tomaca per Vicente Patiño
8. AGOST: La figa per Jorge Andrés
9. SETEMBRE: L’arròs per Chabe Soler
10. OCTUBRE: El rave per Nacho Romero
11. NOVEMBRE: El caqui per Sandra Jorge
12. DESEMBRE: La taronja per Luis Valls
