Del 15 al 18 de octubre, la localidad acogerá a figuras como Begoña Rodrigo, Kiko Moya y Bernd Knöller en una cita que combinará alta cocina, tradición arrocera, degustaciones, talleres y música valenciana. La organización prevé reunir a más de 10.000 vecinos y visitantes
SempreValencia/ @semvalencia
Cullera volverá a situar el arroz en el centro de la actualidad gastronómica valenciana con la celebración de la III Bienal Mundial del Arroz, que tendrá lugar del 15 al 18 de octubre. Durante cuatro jornadas, la localidad reunirá a cocineros de prestigio, profesionales del sector, productores, arrocerías y público en una programación que conectará la alta cocina con la tradición local y la cultura mediterránea.
La organización prevé la asistencia de más de 10.000 vecinos y visitantes y el reparto de alrededor de 20.000 raciones. La Bienal ocupará distintos espacios del municipio con showcookings, ponencias, talleres participativos, degustaciones y actividades culturales, en una propuesta que reivindica el arroz como producto emblemático de la despensa valenciana y motor de la hostelería y el turismo local.
La inauguración tendrá lugar el jueves 15 de octubre con un showcooking protagonizado por Begoña Rodrigo, jefa de cocina de La Salita, junto a José Palacios, presidente del club de producto local Artesanos del Arroz, y el alcalde de Cullera, Jordi Mayor. La primera jornada incluirá también actividades de cocina local, talleres y las primeras degustaciones de tapas en el espacio Cullera Cocina.
Grandes nombres de la gastronomía alrededor del arroz
La presencia de cocineros reconocidos en el panorama gastronómico nacional será uno de los principales atractivos de esta tercera edición. Entre los participantes figuran Kiko Moya, de L’Escaleta; Bernd Knöller, de Riff; José Manuel Miguel, de Beat; y Carlos Griffo, de Quinqué, junto a profesionales que exploran distintas formas de interpretar el arroz desde la técnica, el territorio y la tradición.
El viernes 16 de octubre, los Jardines del Mercado acogerán ponencias como la de Carlos Griffo, que abordará el arroz desde la perspectiva de la cocina madrileña; José Manuel Miguel, que presentará su mirada desde la cocina neoclásica, y Jorge Lengua, de Llavor, en Benicàssim, que analizará nuevas formas de trasladar la identidad local a la cocina arrocera.
La programación del fin de semana ampliará ese recorrido con nombres como Lluís Arrufat, Carolina Álvarez, Ana Llopis, Eduardo Idrobo, Paco y Kiko Rocher, Giacomo Murari, Esperanza Cano y David Zorrilla. Las intervenciones abordarán cuestiones como las nuevas técnicas culinarias, las brasas, el producto de proximidad y la relación entre la lonja de Cullera y la cocina del arroz.
El objetivo es mostrar la versatilidad de un ingrediente que forma parte de la identidad valenciana y que, al mismo tiempo, permite explorar nuevos lenguajes gastronómicos.
Talleres, degustaciones y arroces de Cullera
La Bienal reservará un espacio importante a la participación del público. El programa incluye talleres en los que los asistentes podrán cocinar junto a profesionales como Chabe Soler, Evarist Miralles, Miquel Gilabert, Rafa Brández y Massimo Arienti.
También habrá actividades educativas dirigidas a los más jóvenes, como Arrocero por un día, destinada a escolares, y Tu primer arroz, pensada para alumnado de Bachillerato.
La cocina local tendrá un papel destacado a través de Artesanos del Arroz y de las arrocerías de Cullera, que participarán en showcookings y degustaciones para poner en valor las distintas formas de preparar este producto.
Durante el fin de semana, Cullera Cocina ofrecerá arroces al mediodía y se convertirá por la noche en un espacio de tapas elaboradas por la Asociación Empresarial de Hostelería de Cullera. La propuesta permitirá acercar al público tanto las recetas tradicionales como otras elaboraciones vinculadas a la hostelería local.
El recorrido gastronómico se extenderá al Carrer dels Artesans, donde se podrán comprar y degustar productos tradicionales. La zona de talleres completará la oferta con catas de aceite, degustaciones de vino ecológico y mermeladas, actividades sobre apicultura urbana, propuestas vinculadas a los arroces de la Safor y la presentación de Dragut, el cóctel de Cullera.
Música y cultura valenciana para completar la Bienal
La programación combinará gastronomía y ocio con una agenda cultural que busca reforzar la conexión entre el arroz y la identidad valenciana.
Entre las actuaciones previstas figuran Pep Gimeno «Botifarra», Los Roper, Yambú y Jajajers. Esta última propuesta utiliza las nuevas tecnologías para difundir la cultura valenciana y algunos de sus elementos más reconocibles, entre ellos el arroz y la paella.
La música y las actividades familiares se sumarán así a los talleres, las degustaciones y las propuestas del Carrer dels Artesans para convertir distintos espacios de Cullera en puntos de encuentro durante los cuatro días de celebración.
Con esta tercera edición, la Bienal Mundial del Arroz refuerza su apuesta por reunir en un mismo programa la alta cocina, la tradición arrocera, los productores y la hostelería local. Una cita que sitúa al producto como protagonista, pero también como una forma de explicar el territorio, su cultura gastronómica y su capacidad para atraer visitantes.
