SempreValencia asiste en la CdT València a la presentación de una edición que amplía jornadas y promete experiencias “Más allá del plato”
F. Estellés/ @siskoestelles
La cocina también tiene memoria. Y la del chef Alfonso Mira huele a aula, a fogones compartidos y a respeto por el producto. El pasado miércoles, en la CdT València, se presentó oficialmente el XXIV Encuentro Gastronómico Alfonso Mira (EGAM), una cita ya imprescindible en el calendario culinario nacional. Allí estuvo SempreValencia para conocer de primera mano las novedades de una edición que crece en días, en chefs y en ambición.
Del 21 de febrero al 11 de marzo de 2026, el restaurante Alfonso Mira de Aspe volverá a convertirse en punto de encuentro de la alta cocina española. Este año, 20 cocineros con Estrella Michelin y 25 Soles Repsol se darán cita en un evento que no entiende de fronteras, pero sí de territorio, producto y emoción.
De la CdT a referente nacional
Asímismo, durante la presentación, los hermanos Mira recordaron el origen de este camino. Alfonso se formó en el CdT Domingo Devesa de Benidorm, antes de dar el salto a las cocinas de Martín Berasategui, donde consolidó su mirada de vanguardia. En 2002 regresó a su tierra para ponerse al frente del restaurante familiar, hoy convertido en referente gastronómico y conocido por platos icónicos como su celebrado “Arroz de Sarmiento”.
Los EGAM nacieron con una idea clara: reunir en Aspe a grandes cocineros del país y mostrar la diversidad gastronómica de España sin salir de la mesa. Un viaje sensorial que cada año crece y se reinventa.
En la CdT València pudimos degustar una pequeña muestra elaborada por los alumnos del centro, junto al tradicional gazpacho aspense, anticipo simbólico de lo que será una edición marcada por el producto y la tradición reinterpretada.
Más jornadas, más territorio, más experiencia
La edición 2026 amplía su calendario y propone un recorrido gastronómico que atraviesa España desde la Meseta hasta el Mediterráneo, pasando por Navarra o Castilla-La Mancha.
Programa XXIV EGAM
21 de febrero – Alfonso Mira Experience
La “Cocina + Creativa de Alfonso Mira” abre esta edición ampliada, con un menú donde el anfitrión despliega su versión más personal.
28 de febrero – Cocina Manchega: Tradición vs Vanguardia
Conocido como el ‘Día de la Matanza’, permitirá al comensal vivir en directo el proceso tradicional de elaboración del embutido.
6 de marzo – Día de la Chuleta y cocina navarra
Carnes premium seleccionadas exclusivamente para la ocasión inauguran oficialmente las jornadas centrales.
7 de marzo – Cocina malagueña y alicantina de mar
Uno de los clásicos del encuentro: 60 metros lineales para elaborar hasta 450 espetos de lubina en directo.
8 de marzo – Cocina Fusión, Fusión de cocinas
Nueve chefs de distintas provincias (Alicante, Valencia, Almería, Burgos, Madrid…) crearán un menú colaborativo con producto local.
9 de marzo – La cocina de las Estrellas y los Soles
18 jefes de cocina —más de 20 Estrellas Michelin y 25 Soles Repsol— cocinarán a 36 manos un menú irrepetible.
10 de marzo – Cocina Castellana: la Meseta a la mesa
Lechazo al horno, cecina, morcilla y el sabor profundo del interior peninsular.
11 de marzo – Menú temático del Atún Rojo
El broche final: un menú completo del atún rojo de almadraba, desde el despiece hasta el último bocado.
Más allá del plato
Cada jornada está concebida como una experiencia 360º: coctelería, maridajes específicos, música en vivo y una puesta en escena donde el servicio de sala y sumillería adquieren protagonismo.
El Encuentro no es solo una sucesión de menús, es una celebración del producto kilómetro 0, del talento colectivo y de la convivencia entre tradición y creatividad. Aspe volverá a ser, durante casi tres semanas, el epicentro gastronómico del país. Y como bien repiten los hermanos Mira, se trata de viajar sin moverse de la mesa.
Reservas y más información disponibles a través de la web oficial del restaurante.