La propuesta forma parte de la iniciativa “Las Cuatro Estaciones de la Terreta”
SempreValencia/ @semvalencia
El sabor más auténtico de la terreta llega este otoño al Mercado de Colón. Mi Cub, el espacio gastronómico que rinde culto al almuerzo valenciano, presenta una nueva creación firmada por Berna Ortí, alma mater del mítico Cal Carrero: un bocata de col frita con ajos tiernos, embutido valenciano y alioli de membrillo que combina producto local, tradición y temporada.
La propuesta forma parte de la iniciativa “Las Cuatro Estaciones de la Terreta”, con la que Mi Cub celebra los sabores del territorio a través de elaboraciones que cambian con cada estación.
Un homenaje al almuerzo de la huerta
El nuevo bocata tiene como protagonista la col frita, un producto humilde, pero lleno de identidad, acompañada por una selección de embutidos tradicionales —morcilla, longaniza y blanquet— de Carnes Varea, también presentes en el Mercado de Colón. Todo ello se ensambla en un pan crujiente y se adereza con un sorprendente alioli de membrillo, aportando un toque otoñal y equilibrado.
“Queríamos recuperar el sabor de los almuerzos de antaño, los de la huerta valenciana, con ingredientes sencillos, pero llenos de historia”, explica Berna Ortí. “Este bocata es un homenaje a lo que somos y a cómo comemos los valencianos”.
Maridaje con cerveza Turia Stark
Para acompañar esta creación, Mi Cub propone la nueva Turia Stark, una lager especial de 5,5% vol., dorada y brillante, con suaves notas de malta y lúpulo y un amargor equilibrado que marida a la perfección con la intensidad de los embutidos y la dulzura del alioli.
El alma del esmorzaret valenciano
Con esta incorporación, Mi Cub amplía su carta de almuerzos, donde ya destacan bocatas icónicos como el de carne de caballo con ajos tiernos y alioli de miel y romero o el de auténticos calamares.
“En Mi Cub entendemos el almuerzo como una forma de compartir nuestra cultura”, señala Anabel Navas, directora del espacio. “Colaborar con Berna y Cal Carrero era algo natural, porque compartimos la pasión por lo auténtico y por mantener viva la tradición valenciana en la mesa”.
Las Cuatro Estaciones de la Terreta
La propuesta se enmarca en Las Cuatro Estaciones de la Terreta, un proyecto que Mi Cub desarrolla a lo largo del año para poner en valor el producto local y de temporada, acercando la esencia de la huerta a cada plato.
🧡 Cal Carrero, el templo del almuerzo
Fundado en 1926, Cal Carrero mantiene viva la esencia del esmorzaret valenciano. Desde su rehabilitación en 2010, el espacio ha sabido conservar su autenticidad, ofreciendo productos de proximidad, el clásico cacau de collaret y el inconfundible cremaet. Hoy, bajo la dirección de Berna Ortí, sigue siendo un referente de la cultura del almuerzo en la Comunitat Valenciana.